La 5P sbaraglia la concorrenza del settore food al Cirfood district di Reggio Emilia
È del Tommaso Fiore il gradino più alto del podio del contest “Future Horeca”, sezione food, promosso da ManpowerGroup in collaborazione con l’Associazione professionale cuochi italiani (Apci). La classe 5P del settore alberghiero di Grumo Appula è stata selezionata tra numerose scuole provenienti da tutto il territorio nazionale, conquistando l’accesso prima alla fase finale, e poi la vittoria, insieme ad altre realtà d’eccellenza. Al momento delle selezioni, solo nove istituti sono riusciti a superarle. A convincere la giuria un video con il quale gli studenti hanno mostrato, in maniera ironica, accattivante ma anche competente, la preparazione rivisitata di un piatto tipico della tradizione barese: le orecchiette alle cime di rapa. La finale si è svolta al “Cirfood district” di Reggio Emilia, uno dei poli più innovativi nel panorama agroalimentare italiano. I contendenti si sono confrontati nella sfida della “mystery box”. Partendo da ingredienti a sorpresa, hanno dato vita ad un piatto che ha saputo esprimere tecnica, talento e fantasia. A giudicare il lavoro delle classi in gara una giuria di esperti del settore di alto livello, che ha premiato la fantasia e la personalità dei ragazzi.
“La partecipazione della classe 5P – dichiara la dirigente scolastica Sara Giannetto – è il segno tangibile di un percorso costruito con impegno, dedizione e passione. Abbiamo dato il massimo, con entusiasmo e determinazione, consapevoli di rappresentare non solo la propria scuola, ma anche una nuova generazione di professionisti pronti a portare energia, creatività e una ventata di aria fresca nel mondo dell’Horeca. Alla fine ci siamo riusciti”.
La masterclass con il pane di Altamura
Non poteva mancare, per completare la formazione degli studenti del settore alberghiero, una giornata di approfondimento e conoscenza di uno dei prodotti più conosciuti tra i marchi Dop di Puglia: il pane di Atamura. La classe 5P, dopo aver partecipato alla giornata inaugurale della settimana dedicata al “Made in Italy” di allo stabilimento “Oropan”, ha vissuto un’esperienza formativa con visita allo stabilimento e scoperta del museo del Pane di Altamura. Qui i ragazzi hanno fatto conoscenza con esperti di produzione di questo antico prodotto e assistito alla sua preparazione, apprendendone tutti i segreti e cimentandosi a loro volta.
Il Tommaso Fiore al “Tutto Food” di Milano
La vittoria a Reggio Emilia è solo uno dei traguardi e progetti che questa eccellenza del territorio ha raggiunto. Vedremo infatti i ragazzi dell’alberghiero nelle vesti di rappresentanti della Puglia e delle sue tradizioni al “Tutto Food, international food exhibition” di Milano. Dall’11 al 14 maggio gli studenti daranno dimostrazione di come poter creare capolavori di cucina con i prodotti Dop e Igp che sono lustro della regione. Lo faranno con show cooking e dimostrazioni, fornendo informazioni utili, che parleranno non solo del prodotto e della sua qualità, ma anche dell’identità culinaria e gastronomica pugliese.
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